El restaurante Ópera Morena, del Mercure Campinas, fue uno de los participantes del Festival Goût de France, que en marzo homenajeó a la cocina francesa, su capacidad de innovación y los valores que transmite.
Uno de los platos ofrecidos durante el festival fue el Velouté de champignons au jambon, elaborado por la Chef Mariana Turchetti, que comparte la preparación de la receta en el video de abajo. ¡Bon appetit!
Velouté de champignons au jambon (4 personas)
Ingredientes:
Preparación:
Derretir la manteca en una olla, acrecentar la cebolla, los champignons, el jamón y el tomillo, dejar dorar. Condimentar con sal y pimienta. Colocar la harina y revolver bien, acrecentar de a poco el caldo y la leche. Dejar cocinar a fuego bajo, revolviendo a cada tanto, hasta que el champignon esté bien cocido. Batir en el mixer o licuadora, verificar la sal y la pimienta. Minutos antes de servir, agregue raspaduras de limón y la crema fresca. Decorar con láminas de champignon y hojas de tomillo
