Velouté de champignons au jambon (4 pessoas)
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa manteiga
- 1 cebola picada
- 250 g champignon Paris laminado
- 50 g presunto cru
- 2 colheres de sopa de farinha
- 250 ml caldo de legumes quente
- 250 ml de leite quente
- Raspa de limão siciliano
- 1 colher de sopa de tomilho picado
- Sal e pimento a gosto
Preparo:
Derreter a manteiga em uma panela, acrescentar a cebola, os champignons, o presunto e o tomilho, deixar dourar. Temperar com sal e pimenta. Colocar a farinha e mexer bem, acrescentar aos poucos o caldo e o leite. Deixar cozinhar em fogo baixo, mexendo de tempos em tempos, até o champignon estar bem cozido. Bater no mixer ou liquidificador, verificar o sal e a pimenta. Minutos antes de servir, adicione raspas de limão e o creme fresco. Decorar com lâminas de champignon e folhinhas de tomilho