Velouté de champignons au jambon (4 personas)
Ingredientes:
- 3 cucharadas soperas de manteca
- 1 cebolla picada
- 250 g champignon París laminado
- 50 g jamón crudo
- 2 cucharadas soperas de harina
- 250 ml caldo de legumbres caliente
- 250 ml de leche caliente
- Raspadura de limón siciliano
- 1 cucharada sopera de tomillo picado
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Derretir la manteca en una olla, acrecentar la cebolla, los champignons, el jamón y el tomillo, dejar dorar. Condimentar con sal y pimienta. Colocar la harina y revolver bien, acrecentar de a poco el caldo y la leche. Dejar cocinar a fuego bajo, revolviendo a cada tanto, hasta que el champignon esté bien cocido. Batir en el mixer o licuadora, verificar la sal y la pimienta. Minutos antes de servir, agregue raspaduras de limón y la crema fresca. Decorar con láminas de champignon y hojas de tomillo