ibis kitchen está llegando a Chile para cambiar la experiencia gastronómica en los hoteles ibis en el País, con una culinaria práctica y sabrosa, en línea al padrón mundial de bienestar y comodidad de ibis, por precios accesibles.
En esta edición, el Chef Fabián Arenas, de ibis Santiago Manquehue, sugiere una preparación clásica del sur de Chile, el Cancato de salmon con charquicán, dos preparaciones que describen la gastronomía de este país.
Para el Cancato
Ingredientes:
- 3 cucharas de aceite;
- 1 cebolla, cortadas en pluma;
- 1 diente de ajo, molido;
- 600 g de salmón fresco, limpio y fileteado;
- 2 cucharas de jugo de limón;
- 2 cucharas de vino blanco;
- 2 tomates, en rodajas delgadas;
- 200 g de longaniza, cortada en rodajas;
- 4 láminas de queso mantecoso;
- Orégano;
Preparación:
En un sartén grande poner el aceite al fuego alto y sofreír la cebolla y el ajo, una vez cocinado retirar y reservar. Precalentar el horno a temperatura media (180 grados). En una fuente, poner la cebolla, ajo, sobre estas disponer del pescado, agregar jugo de limón, vino blanco, tomate, longaniza, queso mantecoso, orégano, y sal. Agregar el vino blanco y hornear por 20 minutos o hasta que el pescado este totalmente cocinado. Retirar la fuente del horno, y servir
Para el aceite
- 150 ml de aceite vegetal;
- 30 g de merquen.
Preparación:
En un sartén calentar el aceite por 5 minutos. Agregar el merquen y dejar a fuego bajo por 10 minutos. Apagar y dejar reposar 10 minutos en el sartén. Servir.
