Del 21 de setiembre al 31 de octubre tiene lugar el Sofitel Wine Days, festival gastronómico realizado en las unidades de la marca en todo el mundo que celebra el período de vendimia (cosecha de uvas) en Francia. Cada chef preparó un menú para su restaurante, teniendo como inspiración la armonía entre quesos y vinos. En esta edición, Willians Halles, Chef Ejecutivo del Caesar Park Ipanema managed by Sofitel, comparte la preparación del filet mignon rellenado con queso gorgonzola con risoni cremoso de hongos, una de sus creaciones para el festival. ¡Aproveche!
Filet mignon rellenado con gorgonzola con risoni cremoso de hongos
Ingredientes
- 1,1 kg de filet mignon
- 250 g de queso gorgonzola
- 250 g de risoni
- 500 ml de crema de leche
- 500 g de hongos París
- 500 ml de vino tinto seco
- 500 ml de vinagre balsámico
- 150 g de cebolla picada
- 100 g de manteca
Modo de preparación
En una sartén alta, gratine el filete y resérvelo. Use la misma sartén para rehogar la cebolla y agregue el vino y el vinagre, deje reducir. Cocine el risoni, en una olla rehogue la cebolla y los hongos, agregue la crema de leche y el risoni, condimente con sal y pimienta. Para finalizar, coloque queso parmesano rallado a gusto. Haga dos cortes en el filete y rellene con el queso gorgonzola y lleve al horno hasta que se derrita. Sirva con el risoni cremoso y la salsa.
Rendimiento: 5 porciones
