Ceviche de Robalo con pitaya a la salsa Thay

Elegido recientemente como uno de los “Mejores hoteles para la familia” en Brasil, por la premiación Travellers Choice, del sitio web de viajes Trip Advisor, el Grand Mercure Summerville Resort fue destaque por el servicio ofrecido, calidad y satisfacción del cliente. Ya es el tercer año consecutivo que la unidad es reconocida en esa categoría.

En esta edición, el Chef Luis Foschini sugiere la receta del Ceviche de Robalo con pitaya a la salsa Thay, éxito en el restaurante del hotel. La receta rinde dos porciones. Anote y, ¡buen apetito!

Ingredientes del ceviche

• 300 g de filé de robalo fresco cortado en cubos;
• Jugo de 3 limones Tahití;
• 40 ml de aceite de oliva extra virgen;
• 1 pimienta cayena sin semillas y bien picada;
• 1 cebolla morada cortada a la juliana;
• Hojas de cilantro picadas (a gusto);
• Sal y pimienta negra (a gusto).

Preparación

• Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar por 30 minutos.

Ingredientes de la salsa

• 100 ml de leche de coco;
• 50 ml de salsa shoyu;
• 50 g de azúcar negro;
• 2 láminas de jengibre;
• Tallos de cilantro;
• 1 pimienta cayena sin semillas;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo.

Preparación

• Cocinar todo a fuego lento hasta alcanzar consistencia nappé;
• Colar la salsa y dejar enfriar.

Acompañamiento

• Ensalada de brotes de berro;
• Cubos de pitaya.