Ceviche de Robalo com pitaya ao molho Thay

Eleito recentemente como um dos “Melhores hotéis para família” no Brasil, pela premiação Travellers Choice, do site de viagens Trip Advisor, o Grand Mercure Summerville Resort foi destaque pelo serviço oferecido, qualidade e satisfação do cliente. Já é o terceiro ano consecutivo que a unidade é reconhecida nessa categoria.

Nessa edição, o Chef Luis Foschini sugere a receita do Chevice de Robalo com pitaya ao molho Thay, sucesso no restaurante do hotel. A receita serve duas porções. Anote e bom apetite!

Ingredientes da ceviche

• 300 g de filé de robalo fresco cortado em cubos;
• Suco de 3 limões Taiti;
• 40 ml de azeite de oliva extra virgem;
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes e bem picada;
• 1 cebola roxa cortada em julienne;
• Folhas de coentro picadas (a gosto);
• Sal e pimenta do reino (a gosto).

Preparo

• Misturar todos os ingredientes e deixar marinar por 30 minutos.

Ingredientes do molho

• 100 ml de leite de coco;
• 50 ml de molho shoyu;
• 50 g de açúcar mascavo;
• 2 lâminas de gengibre;
• Talos de coentro;
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho.

Preparo

• Cozinhar tudo em fogo brando até atingir consistência nappé;
• Coar o molho e deixar esfriar.

Acompanhamento

• Salada de brotos de agrião;
• Cubos de pitaya.