Burger vegetariano

Após o sucesso alcançado em 2015, a AccorHotels promoveu, entre 7 e 26 de novembro, a 2ª edição do Burger Week no Brasil, com participação dos hotéis das redes Pullman, Grand Mercure, Novotel, Mercure, ibis e ibis Styles.

A Chef de Cozinha Elisa Tomie Koike, do Novotel SP Jaraguá Conventions, compartilha nesta edição a receita do Burger vegetariano, disponível no menu deste festival.

Anote a receita e prepare na sua casa!

Ingredientes

1 pão de hambúrguer integral com gergelim
10 g de agrião
50 g de queijo meia cura
10 g de castanha de caju quebrada
150 g de abóbora cabotia
20 g de cevadinha cozida
50 g de aveia em flocos
20 g de linhaça
1 g de pimenta síria
5 g de alho
1 g de salsa
25 g de cebola
1 g de sal
10 ml de azeite
Aioli de cheiro verde (receita abaixo)

Preparo do Burger

Tempere a abóbora com a pimenta síria. Envolva-a em papel alumínio e leve-a para assar por 30 minutos ou até que esteja macia. Amasse a abóbora ainda quente, grosseiramente. Esfrie. Junte o mix de aveia com a linhaça, a cevadinha cozida, a cebola, o alho, a salsinha, todos picadinhos, e o sal. Modele o hambúrguer. Leve ao freezer para descansar por uma hora. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite e grelhe o hambúrguer até dourar.

Montagem

Rechear o pão de hambúrguer com o Burger de abóbora. Dispor o agrião e as castanhas de caju sobre ele. Temperar com molho aioli e servir com batata frita ou salada verde.

Aioli de cheiro verde

Ingredientes

25 g de maionese
3 g de alho
5 ml de limão
3 g de cheiro verde

Preparo

Com um mixer, processar todos os ingredientes e reservar. Servir com o hambúrguer.

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