Involucrar a los equipos con una fuerte cultura de gastronomía, compartiendo buenas prácticas con pasión y hospitalidad es la misión del área de Alimentos y Bebidas. Con sinergia, los equipos pueden proporcionar ambientes y experiencias diferenciadas y atractivas para los clientes y para el público de los restaurantes de nuestros hoteles. Así es como sucede en el HUB Food Art & Lounge, del Pullman SP Vila Olímpia, electo el mejor restaurante de São Paulo por TripAdvisor (haga clic aquí y sepa más).
El sector es cada vez más estratégico para la empresa. Al final, nuestros restaurantes son puntos de venta e importantes fuentes de ingreso para las unidades. Por lo tanto, trabajar con organización y de forma alineada es fundamental. El equipo de Alimentos y Bebidas lanzó su planificación estratégica para 2019, contemplando las metas y los enfoques de trabajo para los equipos de las marcas midscale y económica de la región.
Uno de los principales puntos que serán trabajados este año será el desayuno. “Se trata de una comida importante, que vende muy rápido y que está disponible en todos los hoteles. Tenemos el compromiso de involucrar a las unidades para que alcancen el nivel de calidad esperado para ese producto”, explica Kei Karina Nakai, coordinadora de Alimentos y Bebidas Midscale y Económico Brasil.
Los festivales gastronómicos, como el de Sopas, Oktoberfest y Burger Week, también están entre las prioridades de A&B. En esos eventos, así como en el día a día en los restaurantes, los equipos tienen la oportunidad de usar la creatividad a su favor y conquistar al público con un menú diferenciado y que atienda sus expectativas.
Para eso, es importante que los cuatro pilares de A&B sean respetados, conforme explica Lucas Demetrescu, Food & Beverage Corporate Regional Manager AccorHotels. “Globalmente, ellos son los cimientos del trabajo de Alimentos & Bebidas y sirven como un norte para que los hoteles hagan sus creaciones libres y propuestas en gastronomía, atendiendo las necesidades de sus clientes y manteniendo la calidad esperada. De esa forma, conseguiremos seguir la estrategia de la empresa y consiguientemente alcanzar nuestras metas”.
En la Entrevista del Mes de la edición de noviembre de 2018 de Heppa Online, Lucas habló sobre las particularidades de cada uno de los pilares de A&B. ¡Haga clic aquí y vea!
A fines de diciembre de 2018, el equipo de A&B de AccorHotels compartió con los gerentes generales de las unidades de la región las metas de la planificación estratégica, con orientaciones para que el contenido fuese transmitido a los colaboradores. A lo largo del año, serán realizadas acciones y entrenamientos para reforzar a los hoteles las estrategias y metas estipuladas.
