Hamburguesa de costilla: aprende la preparación de uno de los destaques de la Burger Week Accor

Hamburguesa de costilla bovina con queso gruyere, tomate asado y berro morado

Ingredientes

• Costilla deshuesada
• Queso gruyere
• Tomate
• Berro morado
• Sal
• Mayonesa
• Tomillo
• Salvia
• Kétchup
• Humo en polvo
• Pan brioche
• Chimichurri
• Mostaza

Modo de preparación:

Pasa la costilla bovina deshuesada por el picador de carne, condimenta con condimentos a gusto. Con el auxilio de un aro, modela la hamburguesa. Cocina la hamburguesa en el charbroiler o en la plancha. Corta el pan al medio, pincela manteca y lleva a la plancha para dorar; resérvalo. Corta el tomate en rodajas y ásalo. Pica el tomillo y la salvia y mézclalo con la mayonesa; resérvalo. Montaje: pasa la mayonesa de hierbas en el pan, coloca las hojas, el tomate asado, la hamburguesa y el queso.