El sector de Alimentos y Bebidas es cada vez más estratégico para AccorHotels. No solamente por ser una importante fuente de ingresos – en 2016, la suma del couvert medio totalizó una renta de R$ 370 millones –, como también por ser fundamental para atraer a más clientes, huéspedes o no, para los restaurantes de las unidades de la región.
Alineado a eso y a las transformaciones por las que AccorHotels está pasando, el área de Alimentos y Bebidas realizó la segunda edición de F&B Academy, evento que tiene como propuesta el intercambio de experiencias y de tendencias con los profesionales del sector de alimentos y bebidas.
Realizado en el Novotel RJ Porto Atlântico, del 16 al 18 de agosto, el encuentro reunió a cerca de 150 participantes, entre colaboradores, conferencistas y prensa. Bajo el tema “Experiencia de los consumidores y la transformación de los profesionales”, ellos participaron en debates, workshops y conferencias presentadas por profesionales que son referencias en el segmento, como André Rodrigues, consultor de Loudtt, y Nicola Pietroluongo, embajador de Diageo. Los temas estuvieron alineados a los cuatro pilares estratégicos de A&B:
- Ser auténtico con excelencia y simplicidad;
- A&B es un punto de encuentro y de entretenimiento;
- Oiga a su cliente para servir lo que a él le gusta;
- Sea inspirador y motive a su equipo.
Asuntos referentes al mercado, como legislación del sector, mixología, importancia de la ambientación y alimentación saludable también estuvieron en pauta.
Para Philippe Trapp, líder de Alimentos y Bebidas para AccorHotels Sudamérica y SVP de Operaciones Lujo de la región, F&B Academy cumplió su papel de fomentar el sector y presentar al mercado algunas de las principales novedades sobre el tema. “Hemos implementado algunas de esas tendencias, como los recién lanzados Gourmet Bar, en el Novotel SP Center Norte, y QCeviche!, en los ibis Styles SP Barra Funda y Faria Lima”, comenta. Además de esos lanzamientos, Trapp cita restaurantes de hoteles del Grupo que son referencias en sus localidades, como Udon, en el Caesar Business BH, y Olegário, en el Mercure BH Vila da Serra.
Por medio de Planet 21, el programa de desarrollo sostenible del Grupo, los 92 restaurantes de los hoteles de las marcas ibis, los 101 de midscale y los 27 en hoteles de lujo, todos situados aquí en la región, tienen como meta reducir en 30% el desperdicio de alimentos, invirtiendo en opciones de alimentación saludable.
Entrenamientos y workshops
Las nuevas directrices de A&B de AccorHotels fueron compartidas con los equipos entre los meses de enero y mayo. Varios grupos participaron en actividades prácticas, que sensibilizaron a los colaboradores sobre la importancia de la experiencia en el consumo de Alimentos y Bebidas.
Todas las marcas de AccorHotels tuvieron la oportunidad de participar en workshops organizados por el equipo de A&B en las ciudades de São Paulo, Rio de Janeiro, Manaus, Belo Horizonte, Curitiba, São José dos Campos, Santo André y Florianópolis. Entre todos los workshops se alcanzaron a 610 colaboradores.
