Con paso por Francia, Grecia, España y por el Pullman SP Guarulhos Airport, en San Pablo, el chef español Victor Hugo Tello de Meneses asume por primera vez un restaurante en Rio de Janeiro – el Brisa Restô, del Grand Mercure RJ Riocentro.
En esta edición de Heppa! Online, él comparte la receta de la Paella de Mariscos, su creación que tiene éxito total todos los sábados en el restaurante del hotel. ¡Véala!
Ingredientes
Modo de preparación
Retire la cáscara del camarón blanco y resérvela. Use las pieles y cabezas del camarón para hacer un caldo. Coloque la paellera en el fuego con aceite de oliva virgen para calentar. Cuando el aceite esté bien caliente, coloque los langostinos en el recipiente, frite y reserve. Agregue los calamares y el pulpo y rehogue. Coloque el ajo y el perejil junto con los camarones blancos y rehogue. Coloque el tomate rallado y frite junto. Después, rehogue el condimento para paella y el pimentón dulce, y agregue el arroz que será envuelto en la mezcla de los ingredientes. Cuando todo esté rehogado, agregue el caldo de las pieles y del camarón. Deje hervir en fuego fuerte. Cocine hasta que el arroz quede bien seco. Decore el plato con los langostinos y los berberechos.
Sugerencia: las medidas do arroz y del caldo pueden variar de acuerdo con el tipo de arroz. ¡Esté atento a la cocción para que el plato sea servido al punto! La receta sirve hasta 4 personas.
