Delícia francesa

O restaurante Ópera Morena, do Mercure Campinas, foi um dos participantes do Festival Goût de France, que em março homenageou a cozinha francesa, a sua capacidade de inovação e os valores que transmite.

Um dos pratos oferecidos durante o festival foi o Velouté de champignons au jambon, elaborado pela Chef Mariana Turchetti, que compartilha o preparo da receita no vídeo abaixo. Bon appetit!

Velouté de champignons au jambon (4 pessoas)

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa manteiga
• 1 cebola picada
• 250 g champignon Paris laminado
• 50 g presunto cru
• 2 colheres de sopa de farinha
• 250 ml caldo de legumes quente
• 250 ml de leite quente
• Raspa de limão siciliano
• 1 colher de sopa de tomilho picado
• Sal e pimento a gosto

Preparo:

Derreter a manteiga em uma panela, acrescentar a cebola, os champignons, o presunto e o tomilho, deixar dourar. Temperar com sal e pimenta. Colocar a farinha e mexer bem, acrescentar aos poucos o caldo e o leite. Deixar cozinhar em fogo baixo, mexendo de tempos em tempos, até o champignon estar bem cozido. Bater no mixer ou liquidificador, verificar o sal e a pimenta. Minutos antes de servir, adicione raspas de limão e o creme fresco. Decorar com lâminas de champignon e folhinhas de tomilho