¿Existe una receta para el éxito? Para los bares y restaurantes de las unidades de AccorHotels, ¡sí, existe! Y fue preparada por 22 gerentes generales de hoteles de San Pablo y por 13 líderes de la región Sur del país durante el workshop “Una receta de éxito”.
Con enfoque en gestión, la capacitación de 16 horas entrenó a esos profesionales para que conquisten mejores resultados en A&B, tratando temas relacionados a la cocina, restaurante, bares y actitud de los colaboradores.
En San Pablo, el desarrollo fue más allá con la inmersión del grupo en seis módulos de aprendizaje: Financiero, con enseñanzas sobre curva ABC, fichas técnicas, entre otros temas; T&C, presentando organigrama, descripción de cargos y la nueva ley laboral; Coctelería, con informaciones sobre los conceptos de bebidas destiladas y drinks tradicionales; Sommelier, abordando armonización de vinos; Cocina, con técnicas de corte de frutas, frutos y hortalizas, carnes y salsas; y Diseño, con enfoque en tendencias, inspiraciones y modernidades en los restaurantes y bares.
“Para aplicar el conocimiento adquirido, esos gerentes fueron desafiados a desarrollar conceptos de A&B para algunos hoteles. Ellos tuvieron seis meses para elaborar las propuestas y, con el apoyo de profesionales de AccorHotels, perfeccionaron sus proyectos hasta ser presentados, en el mes de diciembre del año pasado”, explica Carlos Bernardo, gerente de Aperturas, Conversiones y Alimentos y Bebidas.
Conozca las “recetas de éxito” que fueron elaboradas por los participantes del workshop:
- Mercure Santo André: Terraza para incorporar al antiguo restaurante, ahora llamado Varanda do Parque;
- Mercure SP Jardins: Concepto sostenible utilizando al restaurante y los espacios laterales y back del jardín para presentar al Frais;
- Mercure Ribeirão Preto: Aroma y Sabor Café y Bistró con inspiración en el café;
- Adagio Aparthotel Jundiaí: Concepto de omeletería super informal y propio para la marca DaGi Restaurante;
- Adagio Aparthotel SP Berrini: Famintu’s, una hamburguesería en un espacio bastante atractivo y con el uso del área externa.
