Alimentos y Bebidas es uno de los pilares del Planet 21, programa de desarrollo sustentable de AccorHotels. Brindarle a los clientes alimentos saludables y sustentables, además de reducir al máximo el desperdicio de alimentos, está entre las prioridades.
Desde el 2016, la empresa cuenta con la Carta de Alimentación Saludable y Sustentable, que reúne a los principales compromisos del pilar Alimentos y Bebidas. Para que los hoteles tengan acceso fácil y rápido a los compromisos globales y locales, que necesitan ser cumplidos hasta el 2020, éstos se pusieron a disposición en GAÏA (la herramienta de desarrollo sustentable de AccorHotels) el 1º de julio.
Como novedad, la acción #49, que trata sobre el Respeto a la Carta de Alimentación Saludable y Responsable, pasó a contar con subacciones – diez globales y diez locales – que varían según los países y las marcas, y que necesitan ser validadas por las unidades.
Compromiso contra el desperdicio de alimentos
AccorHotels apuesta en iniciativas para combatir el desperdicio de alimentos en sus hoteles, una de las acciones globales estipuladas por el Planet 21. La meta es que haya una reducción del 30% en el desperdicio alimentario en las unidades, según la acción #48 del programa.
Para validar esa acción, el hotel debe implementar un programa de lucha contra el desperdicio de alimentos y comunicar los datos de reducción en GAÏA.
Sin embargo, es necesario que los hoteles estén atentos a las legislaciones de su país para donación de sobras de alimentos de los restaurantes, que varían según la localidad.
