Cada vez mais valorizada pelos clientes que buscam por opções diferenciadas para comer e beber, a experiência gastronômica nos hotéis tornou-se uma prioridade para a AccorHotels. Ciente disso e visando a excelência de seus serviços, a empresa realizou, pela primeira vez, a F&B Academy, uma iniciativa de formação do Comitê de Alimentos & Bebidas e da Académie AccorHotels América do Sul para desenvolver os responsáveis dessa área.
“A Academia de Alimentos & Bebidas nasceu da necessidade de criar emoções capazes de ir além do quarto. É preciso fugir dos padrões e inovar para que o cliente interaja com o universo que existe dentro e fora do hotel a partir de aromas, gostos, visual e, claro, atendimento”, explica o VP Services Luxury & Upscale América do Sul, Phillippe Trapp. “Antes, a experiência estava enquadrada em um lugar só. Hoje, isso não existe mais.”
Cerca de 120 colaboradores de todas as marcas da empresa participaram da programação, realizada no Novotel SP Center Norte, de 30/10 a 1/11. O evento foi estruturado sob quatro pilares: ambiente, produto, Planet 21 e serviço, e as palestras conduzidas por colaboradores de diversas áreas da AccorHotels e por convidados especiais, como o empresário Facundo Guerra e o Chef Laurent Suaudeau.
O conteúdo transmitido foi extremamente rico, mas o evento foi muito além das palestras. Dinâmicas que estimularam a interação e a troca de experiência foram o diferencial desta primeira F&B Academy. Começando por uma competição em que duplas compartilharam ideias e boas práticas para combater o desperdício de alimentos; passando por um bate-papo entre chefs e alunos do curso de gastronomia do Projeto Âncora (uma escola inovadora que desenvolve cidadãos conscientes de suas capacidades para construir, coletivamente, uma sociedade mais justa, equilibrada e sustentável); e finalizando com um jantar especial, em que, divididos em grupos, os participantes tiveram que avaliar diversos restaurantes de São Paulo em critérios variados.
Atualmente, a área de Alimentos & Bebidas é responsável por cerca de 30% da receita gerada nas unidades e tornou-se importante na estratégia de fidelização dos clientes. Os serviços de A&B são uma grande oportunidade para atrair clientes que não estão hospedados nas unidades, e esse potencial deve ser explorado pela empresa. De acordo com Trapp, é preciso que os profissionais do setor usem a criatividade e a inovação para oferecer o diferente, considerando as possibilidades das marcas e a localização do hotel. “O cliente que visita um hotel aos finais de semana não é o mesmo que está lá de segunda a sexta-feira. Por que então apresentar o mesmo cardápio, servir as mesmas opções de café da manhã?”, questiona.
Confira no vídeo abaixo os melhores momentos da F&B Academy.
