O setor de Alimentos & Bebidas é cada vez mais estratégico para a AccorHotels. Não somente por ser uma importante fonte de receita – em 2016, a soma do couvert médio totalizou uma renda de R$ 370 milhões –, como também por ser fundamental para atrair mais clientes, hóspedes ou não, para os restaurantes das unidades da região.
Alinhado a isso e às transformações pelas quais a AccorHotels está passando, a área de Alimentos & Bebidas realizou a segunda edição da F&B Academy, evento que tem como proposta a troca de experiências e de tendências com os profissionais do setor de alimentos e bebidas.
Realizado no Novotel RJ Porto Atlântico, de 16 a 18 de agosto, o encontro reuniu cerca de 150 participantes, dentre colaboradores, palestrantes e imprensa. Sob o tema “Experiência dos consumidores e a transformação dos profissionais”, eles participaram de debates, workshops e palestras apresentadas por profissionais que são referências no segmento, como André Rodrigues, consultor da Loudtt, e Nicola Pietroluongo, embaixador da Diageo. Os temas estiveram alinhados aos quatro pilares estratégicos de A&B:
- Ser autêntico com excelência e simplicidade;
- A&B é um ponto de encontro e de entretenimento;
- Ouça seu cliente para servir o que ele gosta;
- Seja inspirador e motive sua equipe.
Assuntos referentes ao mercado, como legislação do setor, mixologia, importância da ambientação e alimentação saudável também estiveram em pauta.
Para Philippe Trapp, líder de Alimentos & Bebidas para AccorHotels América do Sul e SVP de Operações Luxo da região, a F&B Academy cumpriu o seu papel de fomentar o setor e apresentar ao mercado algumas das principais novidades sobre o tema. “Temos implementado algumas dessas tendências, como os recém-lançados Gourmet Bar, no Novotel SP Center Norte, e o QCeviche!, nos ibis Styles SP Barra Funda e Faria Lima”, comenta. Além desses lançamentos, Trapp cita restaurantes de hotéis do Grupo que são referências em suas localidades, como o Udon, no Caesar Business BH, e o Olegário, no Mercure BH Vila da Serra.
Por meio do Planet 21, o programa de desenvolvimento sustentável do Grupo, os 92 restaurantes dos hotéis das marcas ibis, os 101 de midscale e os 27 em hotéis de luxo, todos situados aqui na região, têm como meta reduzir em 30% o desperdício de alimentos, investindo em opções de alimentação saudável.
Treinamentos e workshops
As novas diretrizes de A&B da AccorHotels foram compartilhadas com as equipes entre os meses de janeiro e maio. Várias turmas participaram de atividades práticas, que sensibilizaram os colaboradores sobre a importância da experiência no consumo e Alimentos e Bebidas.
Todas as marcas da AccorHotels tiveram a oportunidade de participar de workshops organizados pelo time de A&B nas cidades de São Paulo, Rio de Janeiro, Manaus, Belo Horizonte, Curitiba, São José dos Campos, Santo André e Florianópolis. Todos os workshops atingiram 610 colaboradores.
