Edição 62 - junho/2019 - Mesa do Chef

Hummm…Quem resiste a um delicioso bolo de fubá cremoso?

Durante o mês de julho, ainda dá pra curtir as festas e as comidas típicas dessa época do ano, que fazem muito sucesso no Brasil.

O Augusta Coffee Food Hub, do Mercure SP Jardins, acaba de lançar o seu novo cardápio, elaborado com base nos pilares de sustentabilidade de Alimentos & Bebidas do Planet 21, alinhado com a gastronomia contemporânea e voltado para sabores afetivos, com alimentos frescos e inspiração brasileira.

Uma das novidades do menu é o bolo de fubá cremoso com queijo, calda de goiabada e sorvete de nata, uma delícia tipicamente brasileira e que aquece o coração de quem prova, logo na primeira garfada!

Assista ao vídeo abaixo e confira o preparo do bolo, uma criação do chef Felipe Martins.

Ingredientes

  • 90 g de fubá
  • 90 g de queijo parmesão
  • 2 ovos
  • 30 g de manteiga
  • 180 g de açúcar
  • 30 g de farinha de trigo
  • 480 ml de leite
  • 10 g de fermento em pó
  • 90 g de coco ralado fresco
  • 60 g de goiabada
  • 30 ml de água
  • 30 g de sorvete de nata

 

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes no liquidificador, bater até formar uma massa bem homogênea, por cinco minutos. Despejar em uma assadeira com fundo removível untada com manteiga e farinha de trigo ou com papel manteiga, por 20 minutos, a 160º. O bolo deverá ficar cremoso no meio e com textura fina e firme embaixo.

Calda de goiabada:

Cortar a goiabada em cubos médios, adicionar a água e levar ao fogo baixo até formar uma calda lisa. O ideal é servir quente, junto com o bolo.

 

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